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DEUTSCH - MARMELADE/005: Konfitüre aus frischen und Trockenaprikosen (SB)


Aprikosenkonfitüre mit Trockenfrüchten


Da die Europäische Gemeinschaft den Begriff "Marmelade" (eigentlich von lat. 'melimelum', 'Honigapfel') als Brotaufstrich von Zitrusfrüchten definiert hat und Konfitüre (von frz. 'confiture', 'Eingemachtes') aus nur einer Obstsorte mit Früchten oder Fruchtstückchen besteht, kann das folgende Rezept mit Fug und Recht mit letzerem betitelt werden. Die getrockneten Aprikosen verstärken auf wunderbare Weise den Geschmack der ohnehin schon sehr aromatischen frischen Früchte.

350 g entsteinte frische Aprikosen
150 g getrocknete Aprikosen
1 unbehandelte Zitrone
500 g Gelierzucker (oder 250 g 2:1)

Die frischen und die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Früchte mit dem Saft und der Schale von der unbehandelten Zitrone und dem Gelierzucker vermengen. Zwei bis drei Stunden zugedeckt stehen lassen. Danach in einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Weitere 3-5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Noch heiß in Gläser füllen und diese fest verschließen.

27. November 2009